Cozinha criativa da Nanda

Para 2 pessoas

O que usar:

- 4 medalhões de filé mignon (2 por pessoa) temperados com sal e pimenta do reino;

- 200 ml de vinho tinto de boa qualidade (usei um Malbec);

- cerca de 100 g de funghi secchi;

- 1 tablete de caldo de carne;



Para a trouxinha:

- massa folhada;

- cream cheese;

- queijo camembert;



Para o purê:

- amêndoas laminadas torradas no forno;

- 2 batatas grandes;

- cebola;

- manteiga;

- um tico de leite;

- sal e parmesão;



Como fazer:

Cubra o funghi com o caldo de carne e o deixe hidratando por ao menos 30 minutos.

Frite os medalhões e os reserve (deixe-os no forno para que não esfriem ou em uma outra frigideira, em fogo baixo). Na frigideira, coloque o vinho e mexa-o para ele incorporar a "sujeirinha" dos filés (essa técnica chama-se deglaciar). Depois disso, acrescente o funghi hidratado com o caldo de carne. Deixe reduzir e reserve.



Para as trouxinhas*:

Pegue uma concha pequena do molho, o misture com cream cheese para fazer uma pastinha. Corte um pedaço do queijo camembert e o coloque sobre a massa folhada. Por cima do queijo, um pouco da pasta. Torça a massa para fazer a trouxinha - ou a dobre para fazer o pacotinho. Leve ao forno até a massa ficar dourada, cerca de 15 minutos.



Purê de batata com amêndoas:

Refogue na manteiga a cebola, acrescente as batatas cozidas e amassadas, sal e um tico de leite e faça um purê de batatas. Para dar um up, acrescente parmesão ralado. Torre as amêndoas no forno para elas ficarem crocantes (isso pode ser feito previamente).



Montagem do prato:

Coloque no prato o purê de batatas, salpique as amêndoas torradas, a trouxinha e os dois filés. Por cima, despeje o molho de vinho com funghi. Fica divino.