Cozinha criativa da Nanda

http://www.youtube.com/watch?v=XTtlk_FouxA

POUTINE: receita fácil!




Poutine (pronuncia-se "puzzine") é um prato canadense, simples e delicioso, servido como lanche. No Canadá, serve-se a poutine em lanchonetes, shoppings e até em redes de fast-food, como Harvey's!



Veja, aqui, como preparar uma poutine simples, "de microondas":



Ingredientes:



3 batatas grandes

óleo para fritar

1 xícara de molho de tomate pronto (sabor "pizza")

1 cubo de caldo de bacon

molho inglês

1 xícara de queijo muzzarela ralado grosso ou picado





Preparo:



Corte as batatas em palito, frite normalmente e escorra em papel-toalha.



Enquanto isto, aqueça no microondas o molho de tomate, misturando o caldo de bacon e uma colher, de chá, de molho inglês.



Distribua as batatas fritas em 4 pratos fundos ou tigelas. Regue com o molho de tomate, aquecido. Espalhe, por cima, o queijo ralado. Leve ao microondas até derreter o queijo.



Sirva em seguida.

Esses bombons tem um conceito simples e delicioso – morango coberto em brigadeiro branco e depois banhado no chocolate ao leite – sucesso garantido ou seu dinheiro de volta. São trabalhosos, mas super compensa.



Os morangos precisam ser lavados com cuidado, para não ficar nenhum furinho (senão solta líquido e não dá certo). Como nas caixas de morango os que vêm na parte de cima sempre são imensos, comprei duas caixas e usei só os menores. Os maiores nem preciso dizer quem comeu, né?



Ingredientes


20 morangos pequenos a médios

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

400g de chocolate ao leite para banhar (pode ser fracionado, mas eu prefiro temperar o chocolate “nobre”)

um pouco de açúcar

Prepare os morangos

Lave bem e esterilize os morangos. Retire as folhinhas, mas não retire os cabinhos – é preciso evitar qualquer furinho nas frutas, pois o morango solta muito líquido e pode estragar seu bombom. Se o cabinho estiver muito comprido, corte bem rente com uma tesourinha. Escorra bem e deixe secando sobre um pano num lugar ventilado.



Faça o brigadeiro branco

Unte um prato fundo ou travessa com um pouco de manteiga. Numa panela, junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar e desprender do fundo da panela, mais ou menos uns 10 minutos após a fervura. Se parecer meio mole, não se preocupe, ele endurece um pouco depois de frio. Transfira para o prato untado e deixe esfriar completamente.


E lá vamos nós

Coloque um pouco de açúcar em um pires e deixe preparada uma superfície para apoiar os morangos prontos.

Unte as mãos com um pouquinho de manteiga e retire porções de uma colher de chá do brigadeiro, abra na palma da mão e envolva cada morango completamente. “Molhe” a base de cada doce no açúcar (senão gruda tudo) e reserve.

Prepare uma assadeira grande com papel manteiga. Derreta e tempere o chocolate.

Com todos os morangos “embrulhados”, banhe primeiro a base de cada um no chocolate, repouse no papel manteiga e deixe secar.

Apóie cada doce num garfo e cubra, agora completamente, com o chocolate. Deixe secar novamente. Sirva!

Esta receita estava na minha listinha há um bom tempo, e meu único arrependimento é não ter feito ela antes – é muito fácil de preparar, mesmo se você não tiver muita experiência na cozinha, e pode apostar que é sucesso garantido na sua próxima festinha em casa. Se for fazer pra bastante gente, é melhor dobrar a receita.



A receita original pede queijo cheddar e pimenta calabresa, mas eu usei o queijo prato que estava na geladeira e alecrim seco, porque aqui em casa se tem alecrim o povo pede bis.



Ingredientes



1 1/2 xícara de queijo prato, muzzarela ou cheddar ralado grosso

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)

Alecrim seco a gosto (usei umas duas colheres de chá), ou pimenta calabresa em flocos

1 colher de sopa de creme de leite (eu usei leite)

Preaqueça o forno a 180° C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.



No processador de alimentos, coloque o queijo, a farinha, o sal, o alecrim e a manteiga. Processe até virar uma farofa grossa.



Junte o creme de leite ou leite e processe até a massa se juntar numa bola.



Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em forma de retângulo (mais ou menos 20 X 25cm). A espessura não deve ser muito fininha. Com uma faca grande ou carretilha, corte tiras de 0,5cm. Transfira com cuidado para as assadeiras, deixando espaço entre elas.



Asse até dourar as pontas (de 10 a 15 minutos). Deixe esfriar na assadeira e sirva, ou guarde em pote com tampa por até 3 dias.

Bolo Formigueiro  – rende 24 cupcakes



2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

200g manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

4 gemas

100g de coco ralado seco (um pacotinho)

1 xícara de leite

50g chocolate granulado (ou granulados coloridos)

4 claras batidas em neve

Para o bolo



Preaqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. Reserve.



Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve



Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.



Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado.



Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.



Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.



Cobertura Cor-de-Rosa

1 xícara de água

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc

2 claras batidas em neve

1 colher de chá de baunilha (não usei)

Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro (levei uns 10 minutos, na Kitchen-Aid). Acrescente a baunilha e misture bem.



Na decoração desses cupcakes, usei um saco de confeitar com bico perlê bem largo, formando montinhos de cobertura, e polvilhei com açúcar cristal colorido.

3/4 de xícara de açúcar mascavo3/4 de xícara de açúcar comum1 xícara de margarina ou manteiga2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo2 ovos200 g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate1 colher (chá) de essência de baunilha1 colher (chá) de fermento em pó200 g de amêndoas ou nozes trituradas

Modo de Preparo Prepare uma assadeira com papel manteiga ou unte


Reserve

Bata a manteiga com os 2 tipos de açúcar e a baunilha, até formar um creme

Adicione os ovos e continue batendo

Peneire a farinha e o fermento e adicione ao creme

Bata bem

Nesse ponto a massa deve estar pesada

Acrescente o chocolate e as castanhas e mexa bem

Faça montinhos na assadeira com uma colher (sopa), separando - os bem

Coloque em forno pré - aquecido

Deixe até os biscoitos ficarem douradinhos ou com as bordas levemente queimadas, por aproximadamente 20 minutos

Informações Adicionais

Dica: prefira usar papel manteiga na assadeira ao invés de untar, pois assim os biscoitos ficam mais sequinhos e crocantes.

4 dente(s) de alho
250 gr de maionese

1 colher(es) (chá) de orégano

1 colher(es) (sopa) de margarina


Bata no liqüidificador os dentes de alho com a margarina, passe para uma vasilha e acrescente a maionese e o orégano