Cozinha criativa da Nanda

http://www.youtube.com/watch?v=XTtlk_FouxA

POUTINE: receita fácil!




Poutine (pronuncia-se "puzzine") é um prato canadense, simples e delicioso, servido como lanche. No Canadá, serve-se a poutine em lanchonetes, shoppings e até em redes de fast-food, como Harvey's!



Veja, aqui, como preparar uma poutine simples, "de microondas":



Ingredientes:



3 batatas grandes

óleo para fritar

1 xícara de molho de tomate pronto (sabor "pizza")

1 cubo de caldo de bacon

molho inglês

1 xícara de queijo muzzarela ralado grosso ou picado





Preparo:



Corte as batatas em palito, frite normalmente e escorra em papel-toalha.



Enquanto isto, aqueça no microondas o molho de tomate, misturando o caldo de bacon e uma colher, de chá, de molho inglês.



Distribua as batatas fritas em 4 pratos fundos ou tigelas. Regue com o molho de tomate, aquecido. Espalhe, por cima, o queijo ralado. Leve ao microondas até derreter o queijo.



Sirva em seguida.

Esses bombons tem um conceito simples e delicioso – morango coberto em brigadeiro branco e depois banhado no chocolate ao leite – sucesso garantido ou seu dinheiro de volta. São trabalhosos, mas super compensa.



Os morangos precisam ser lavados com cuidado, para não ficar nenhum furinho (senão solta líquido e não dá certo). Como nas caixas de morango os que vêm na parte de cima sempre são imensos, comprei duas caixas e usei só os menores. Os maiores nem preciso dizer quem comeu, né?



Ingredientes


20 morangos pequenos a médios

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

400g de chocolate ao leite para banhar (pode ser fracionado, mas eu prefiro temperar o chocolate “nobre”)

um pouco de açúcar

Prepare os morangos

Lave bem e esterilize os morangos. Retire as folhinhas, mas não retire os cabinhos – é preciso evitar qualquer furinho nas frutas, pois o morango solta muito líquido e pode estragar seu bombom. Se o cabinho estiver muito comprido, corte bem rente com uma tesourinha. Escorra bem e deixe secando sobre um pano num lugar ventilado.



Faça o brigadeiro branco

Unte um prato fundo ou travessa com um pouco de manteiga. Numa panela, junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar e desprender do fundo da panela, mais ou menos uns 10 minutos após a fervura. Se parecer meio mole, não se preocupe, ele endurece um pouco depois de frio. Transfira para o prato untado e deixe esfriar completamente.


E lá vamos nós

Coloque um pouco de açúcar em um pires e deixe preparada uma superfície para apoiar os morangos prontos.

Unte as mãos com um pouquinho de manteiga e retire porções de uma colher de chá do brigadeiro, abra na palma da mão e envolva cada morango completamente. “Molhe” a base de cada doce no açúcar (senão gruda tudo) e reserve.

Prepare uma assadeira grande com papel manteiga. Derreta e tempere o chocolate.

Com todos os morangos “embrulhados”, banhe primeiro a base de cada um no chocolate, repouse no papel manteiga e deixe secar.

Apóie cada doce num garfo e cubra, agora completamente, com o chocolate. Deixe secar novamente. Sirva!

Esta receita estava na minha listinha há um bom tempo, e meu único arrependimento é não ter feito ela antes – é muito fácil de preparar, mesmo se você não tiver muita experiência na cozinha, e pode apostar que é sucesso garantido na sua próxima festinha em casa. Se for fazer pra bastante gente, é melhor dobrar a receita.



A receita original pede queijo cheddar e pimenta calabresa, mas eu usei o queijo prato que estava na geladeira e alecrim seco, porque aqui em casa se tem alecrim o povo pede bis.



Ingredientes



1 1/2 xícara de queijo prato, muzzarela ou cheddar ralado grosso

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)

Alecrim seco a gosto (usei umas duas colheres de chá), ou pimenta calabresa em flocos

1 colher de sopa de creme de leite (eu usei leite)

Preaqueça o forno a 180° C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.



No processador de alimentos, coloque o queijo, a farinha, o sal, o alecrim e a manteiga. Processe até virar uma farofa grossa.



Junte o creme de leite ou leite e processe até a massa se juntar numa bola.



Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em forma de retângulo (mais ou menos 20 X 25cm). A espessura não deve ser muito fininha. Com uma faca grande ou carretilha, corte tiras de 0,5cm. Transfira com cuidado para as assadeiras, deixando espaço entre elas.



Asse até dourar as pontas (de 10 a 15 minutos). Deixe esfriar na assadeira e sirva, ou guarde em pote com tampa por até 3 dias.

Bolo Formigueiro  – rende 24 cupcakes



2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

200g manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

4 gemas

100g de coco ralado seco (um pacotinho)

1 xícara de leite

50g chocolate granulado (ou granulados coloridos)

4 claras batidas em neve

Para o bolo



Preaqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. Reserve.



Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve



Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.



Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado.



Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.



Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.



Cobertura Cor-de-Rosa

1 xícara de água

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc

2 claras batidas em neve

1 colher de chá de baunilha (não usei)

Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro (levei uns 10 minutos, na Kitchen-Aid). Acrescente a baunilha e misture bem.



Na decoração desses cupcakes, usei um saco de confeitar com bico perlê bem largo, formando montinhos de cobertura, e polvilhei com açúcar cristal colorido.

3/4 de xícara de açúcar mascavo3/4 de xícara de açúcar comum1 xícara de margarina ou manteiga2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo2 ovos200 g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate1 colher (chá) de essência de baunilha1 colher (chá) de fermento em pó200 g de amêndoas ou nozes trituradas

Modo de Preparo Prepare uma assadeira com papel manteiga ou unte


Reserve

Bata a manteiga com os 2 tipos de açúcar e a baunilha, até formar um creme

Adicione os ovos e continue batendo

Peneire a farinha e o fermento e adicione ao creme

Bata bem

Nesse ponto a massa deve estar pesada

Acrescente o chocolate e as castanhas e mexa bem

Faça montinhos na assadeira com uma colher (sopa), separando - os bem

Coloque em forno pré - aquecido

Deixe até os biscoitos ficarem douradinhos ou com as bordas levemente queimadas, por aproximadamente 20 minutos

Informações Adicionais

Dica: prefira usar papel manteiga na assadeira ao invés de untar, pois assim os biscoitos ficam mais sequinhos e crocantes.

4 dente(s) de alho
250 gr de maionese

1 colher(es) (chá) de orégano

1 colher(es) (sopa) de margarina


Bata no liqüidificador os dentes de alho com a margarina, passe para uma vasilha e acrescente a maionese e o orégano

quanto baste de ricota quanto baste de alho
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
quanto baste de leite desnatado
QUANTIDADE DOS  IGREDIENTES VOCÊ DECIDIRA DE ACORDO COM A QUANTIDADE DE PESSOAS QUE VÃO SER SERVIDAS.

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Passe no pão ou na torrada integral.

1 copo(s) de leite

2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)

1 colher(es) (sopa) de amido de milho

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 lata(s) de atum

2 colher(es) (sobremesa) de catchup

quanto baste de cheiro-verde picado(s) finamente

1 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva

quanto baste de azeitona preta picada(s)

1 colher(es) (sopa) de margarina culinária


Misture bem o leite, a gema o amido de milho, a margarina, o sal e a pimenta, numa panela. Leve ao fogo, mexa até engrossar. Retire e deixe esfriar.

Junte esse creme com o atum, o catchup, o cheiro-verde, azeite de oliva e as azeitonas. Misture bem. Sirva com pão e torradas.

Esta receita traz uma forma muito fácil, porém saborosa, de preparar o salmão assado. A simplicidade dos temperos garante a delicadeza do sabor do salmão persista no prato pronto.


Igredientes

1 1/2 kg de salmão

quanto baste de alho amassado(s)

quanto baste de tomate seco picado(s)

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de sal

quanto baste de Azeite Andorinha









Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.

No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem.

Servir acompanhado de arroz branco.

Massa

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

6 unidade(s) de ovo

2 xícara(s) (chá) de açúcar

3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de água quente

1 colher(es) (sopa) de óleo de milho

5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó





Recheio

400 gr de chocolate meio amargo

1 lata(s) de creme de leite Mococa

100 gr de cereja em conserva





1 lata(s) de leite condensado Mococa

1 lata(s) de creme de leite Mococa

300 gr de cereja em conserva

1 envelope(s) de gelatina vermelha sem sabor

60 ml de água

300 gr de chantilly batido(s)





Calda

1 xícara(s) (chá) de açúcar

2 xícara(s) (chá) de água

quanto baste de canela em pau

quanto baste de cravo-da-índia









Massa

Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Leve ao fogo a água com o chocolate em pó. Continue batendo e intercale os ingredientes secos com o líquido quente. No final, acrescente o óleo. Leve para assar.



Recheio

derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Acrescente as cerejas picadas e 2 colheres (sopa) da calda da cereja. Misture bem e reserve.



Dissolva a gelatina e a água em banho-maria e acrescente, no liqüidificador juntamente com o leite condensado, o creme de leite, 200 g. cerejas e 2 colheres (sopa) da calda da cereja. Coloque em uma tigela e acrescente o restante das cerejas picadinhas e o chantilly batido

Montagem: divida a massa do bolo em 3 partes, na seguinte ordem: bolo, regue com a calda, coloque o recheio de chocolate meio amargo, novamente bolo, regue, recheio de leite condensado, bolo, regue e cubra com chantilly batido. Decore com raspas de chocolate ,cerejas  ou morangos é o correto como eu não tinha coloquei apenas raspas. Em toda a volta coloque canudos de waffer claro e escuro no caso eu  não tinha coloquei bolachas de champagne .



Calda

Leve ao fogo todos os ingredientes por 5 minutos, desligue e acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque ou rum.

Berinjela recheada


O que usar:

- 2 berinjelas médias;

- 2 sachês de caldo de legumes;

- 1 lata de atum light (em água e sal);

- 4 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos;

- 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos;

- 2 dentes de alho laminados;

- 10 azeitonas verdes picadas;

- 1 xícara de chá de ricota fresca amassada;

- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem;

- salsinha picada;

- sal e pimenta do reino a gosto;



Como fazer:

Lave as berinjelas, corte-as ao meio e retire a polpa com cuidado até que fiquem em barquinhas. Numa panela grande com água fervente despeje os 2 sachês de caldo de legumes e ponha as barquinhas de berinjela para cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Escorra e reserve. Cuidado para não cozinhar muito e as barquinhas abrirem totalmente. Em outra panela refogue a cebola e o alho em 2 colheres de azeite até que a cebola fique macia, acrescentando em seguida o tomate, a azeitona, a salsinha, o atum e por último a ricota, temperando com sal e pimenta do reino a gosto. Recheie as barquinhas e cubra com queijo de sua preferência (1 fatia de mussarela, 1 polenguinho light, cream cheese light, catupiry ou mesmo uma colher de requeijão, light!). Leve ao forno baixo para derreter o queijo e pronto!



Ficou delicioso e pouco calórico, ideal para quem está fazendo dieta, como eu...

Como disse, usei o que tinha em casa, mas dá pra trocar o atum por carne moída, já fiz uma vez e também ficou muito bom!

O que usar:

- 2 filés de 350 g cada de frango;

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate;



- 4 fatias de mussarela;

- 1 colher (chá) de orégano;



- 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado;

- sal e pimenta-do-reino a gosto;



- suco de 1 limão;





Como fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Coloque os filés entre duas folhas de filme e bata levemente com um batedor de carne ou com o pulso. Retire o filme e transfira os filés para uma assadeira pequena.

3. Tempere os filés com sal e limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. Em seguida, leve ao forno para assar por 20 minutos.

4. Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo, polvilhe com o orégano e o parmesão.

5. Volte os filés ao forno, sem o papel-alumínio, e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva a seguir.

- 500 g de patinho moído;

- 1/2 cebola picada;

- 1 pacote de creme/sopa de cebola;

- suco de 1 limão;

- zátar;

- tempero sírio;

- cheiro verde;



Como fazer:

Tem de colocar a mão na massa para misturar a cebola, o cheiro verde, o creme de cebola, o limão e o tempero. Não é preciso sal. É só misturar tudo e modelar no palito. 500 g renderam 8 espetinhos. Daí foi só colocar no George Foremann ou na churrasqueira e pronto.





* Para a carne grudar no espeto com mais facilidade, uma dica que esqueci de passar: deixe o palito na água. Captaram Nando e Sônia?

** Olha as dicas dos comentários: substituir o cheiro verde por hortelã, ovo em vez de sopa de cebola e fazer com carne de carneiro moída

Para 2 pessoas

O que usar:

- 4 medalhões de filé mignon (2 por pessoa) temperados com sal e pimenta do reino;

- 200 ml de vinho tinto de boa qualidade (usei um Malbec);

- cerca de 100 g de funghi secchi;

- 1 tablete de caldo de carne;



Para a trouxinha:

- massa folhada;

- cream cheese;

- queijo camembert;



Para o purê:

- amêndoas laminadas torradas no forno;

- 2 batatas grandes;

- cebola;

- manteiga;

- um tico de leite;

- sal e parmesão;



Como fazer:

Cubra o funghi com o caldo de carne e o deixe hidratando por ao menos 30 minutos.

Frite os medalhões e os reserve (deixe-os no forno para que não esfriem ou em uma outra frigideira, em fogo baixo). Na frigideira, coloque o vinho e mexa-o para ele incorporar a "sujeirinha" dos filés (essa técnica chama-se deglaciar). Depois disso, acrescente o funghi hidratado com o caldo de carne. Deixe reduzir e reserve.



Para as trouxinhas*:

Pegue uma concha pequena do molho, o misture com cream cheese para fazer uma pastinha. Corte um pedaço do queijo camembert e o coloque sobre a massa folhada. Por cima do queijo, um pouco da pasta. Torça a massa para fazer a trouxinha - ou a dobre para fazer o pacotinho. Leve ao forno até a massa ficar dourada, cerca de 15 minutos.



Purê de batata com amêndoas:

Refogue na manteiga a cebola, acrescente as batatas cozidas e amassadas, sal e um tico de leite e faça um purê de batatas. Para dar um up, acrescente parmesão ralado. Torre as amêndoas no forno para elas ficarem crocantes (isso pode ser feito previamente).



Montagem do prato:

Coloque no prato o purê de batatas, salpique as amêndoas torradas, a trouxinha e os dois filés. Por cima, despeje o molho de vinho com funghi. Fica divino.

Olá Pessoal,



Gostaria de dividir uma receita com vocês que é a da torta de morango, nos finais de semana, depois do almoço a gente se reúne para comer a torta, que é super leve e saborosa, é uma receita muito boa.



Um grande abraço e mais uma vez obrigado pelas mensagens!



Torta de Morango

Ingredientes para massa

500 gramas de farinha de trigo

300 gramas de manteiga ou margarina

150 gramas de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

1 limão ralado (somente a casca)



Ingredientes para o creme de baunilha

1 litro de leite

500 gramas de açúcar

150 gramas de farinha de trigo

8 gemas

1 pitada de baunilha ou vanilina



Ingredientes para a geléia

1 copo de água

200 gramas de açúcar

40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água

2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo

1 laranja ou 1 limão fatiado

corante vermelho

1 caixa de morango



Modo de preparo do creme de baunilha

Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.



Modo de preparo da geléia

Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.



Modo de preparo da torta

Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.



Temperatura do forno: 200°C

Duração do forno: 10 a 15 minutos

Ingredientes


Creme branco

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de leite

3 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho





Modo de preparo do creme:

Colocar leite condensado, leite, 3 gemas , e o amido de milho cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 25 minutos sem parar. coloque em copinhos, colocar pela metade. Levar para esfriar e colocar bombom sonho de valsa picado grosseiramente e morangos picados colocar a cobertura e levar a geladeira .





Recheio

150 gr de biscoito de maizena

150 gr de morango



Cobertura de chocolate

200 gr de creme de leite fresco

100 gr de chocolate meio amargo

100 gr de chocolate ao leite

Ingredientes - Pão de ló


6 ovos

200 gramas de farinha de trigo peneirada

180 gramas de açúcar

100 gramas de cacau em pó

Modo de Preparo - Pão de ló

Coloque na batedeira, os ovos e o açúcar. Assim que montar, adicione a farinha de trigo e o cacau, misturando tudo com a mão.

Ápos a massa bem lisa, unte e polvilhe uma assadeira média, despeje a massa e leve para assar.

Temperatura do forno: 200 graus 200 graus

Duração do forno: 15 a 20 minutos

Ingredientes - Calda

1 copo de água

100 gramas de açúcar

10 gramas de canela em pau

10 gramas de cravo da india

Modo de Preparo - Calda

Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por uns 10 minutos.

Espere esfriar e use.

Ingredientes Recheio e Cobertura

200 gramas de gordura hidrogenada

200 gramas de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

1 pitada de baunilha

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até montar.

Recheie e cubra o bolo e em volta, passe chocolate granulado.
Decore com cerejas  ,  morangos, raspas de cholate use a imaginação   ...

Ingredientes


400 gramas de côco seco sem açúcar

100 gramas de margarina

100 gramas de farinha de trigo

450 gramas de açúcar

100 gramas de queijo ralado

5 ovos
1 copo de água ou leite aproximadamente

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e estenda em forminhas tipo empadas, forradas com forminhas de papel, utilizando um bico crespo ou forminhas para totinhas, empadinha ou pão de mel,
Temperatura do forno: 220 graus
Duração: 20 minutos
Quantidade: 25 queijadinhas

1 copo americano de cerveja 1 copo de farinha cebolinha, salsinha picada 3 cebolas picadas em anéis não muito grosso 1 colher de queijo ralado Óleo para fritar

Misture bem a cerveja com a farinha


Adicione queijo ralado e o cheiro verde

Deixe a massa descancar por 20 minutos na geladeira

Passe os anéis de cebola na massa e frite em óleo não muito quente

• 500 g de bacalhau salgado desfiado

• 600 g de batata

• 1 colher (sopa) de salsinha picada

• 1 colher (sopa) de coentro picado

• 1 cebola picadinha

• 2 ovos

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

• 3 claras

• Óleo para fritar

Modo de preparo
Coloque  o bacalhau de molho em água fria por uma hora. Troque a água uma vez durante esse tempo. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por três minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.
Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios. Ponha em uma tigela e junte a salsinha, o coentro. Reserve.
Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.
Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Dica: Se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo para que perca o sal.

Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal

Cortar em cubos e reservar

Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta

Temperar o mexilhão e os anéis de lula

Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva

Reservar

Risoto:

Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar

Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos

Juntar o vinho e colocar o sal

Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo

Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido)

Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates

Polvilhe o coentro

Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos

De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)

Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso

Retire do fogo e sirva

Deixe marinar

Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas

Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador

Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar

Acrescente os camarões e frite

Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos

Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

Igredientes

50 gr de fermento biológico fresco

2 unidade(s) de ovo

200 gr de torresmo

20 gr de sal

25 gr de açúcar

500 ml de água

2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

1 kg de farinha de trigo



Massa

Coloque numa batedeira, 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Faça uma esponja e deixe descansar por 15 mim. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano, durante 20 mim aproximadamente. Após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras untadas e espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, pulverize os modelos com água e leve para assar.

Dica: O torresmo pode ser substituido por calabresa ou presunto, na mesma proporção.

2 DISCOS DE PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

250 GR DE ÁGUA

30 GR DE GELATINA NEUTRA

500 GR DE AÇÚCAR

400 GR DE GANACHI


Ganachi

Ingredientes 150g de chocolate ao leite ou meio amargo200g de creme de leite fresco1 colher de sopa manteiga
Modo de Preparo Derreter o chocolate no microondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao micoondas e na potência máxima deixe por 1 minuto


Enquanto isso derreta a manteiga

Passado o tempo retire o chocolate do microondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no microondas

Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo

O ganache é ótimo para cobrir bolos de chocolate, cenoura, tortinhas, pães doces


Pão de ló de chocolate

Ingredientes 6 gemas6 claras batidas em neve5 colheres de sopa de açúcar5 colheres de sopa achocolatado em pó10 colheres de sopa de farinha de trigo1 copo americano de água1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo Bater as claras em neve e reseve


Junte as gemas com o açúcar e o achocolatado bater até ficar bem homogêneo

Juntar a esse creme a farinha de trigo, a água e bater em velocidade baixa para misturar, depois aumentar a velocidade até obter uma massa bem lisa

Acrescente o fermento em pó misturando bem, e por último as claras em neve, sem bater

Coloque em uma assadeira retangular média, untada e enfarinhada e e leve ao forno pré aquecido para assar




COMO MONTAR

EM UM RECIPIENTE DE PLASTICO COLOQUE

A ÁGUA E A GELATINA NEUTRA E LEVE AO MICRO ONDAS POR 45

SEGUNDOS EM POTÊNCIA ALTA .EM UMA BATEDEIRA JUNTE O

AÇÚCAR E A MISTURA E BATA POR 10 MIN. FORRE UM ARO

PARA TORTAS COLOQUE UM DISCO DE PÃO DE LÓ E A MISTURA

DA BATEDEIRA E CUBRA COM O OUTRO DISCO DE PÃO DE LÓ

LEVE PARA GELAR POR 30 MIN. E CUBRA COM O GANACHI E

DECORE COM MORANGOS OU A SEU GOSTO

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (filé de frango)


1 lata pequena de molho de tomate peneirado


1 cubo de caldo de galinha


2 colheres de sopa de maizena


Filé de frango
Molho de tomate
Caldo de galinha
Maizena

Sugestão de outros ingredientes para tornar o recheio mais saboroso e colorido


Requeijão Catupiry


Azeitonas verdes picadas


Cenoura picadinha e pré-cozida


Milho


Ervilha


Requeijão catupiry
Azeitona verde
Cenoura
Milho
Ervilha

Ingredientes para a massa


800g de farinha de trigo


2 colheres de sopa de manteiga


1 litro de leite integral


2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de chá de sal
Farinha de trigo
Manteiga
Leite integral
Caldo de galinha
Sal




Ingredientes para empanar


2 ovos


1 xícara de leite


1 pacote de farinha de rosca


Óleo para fritar




Modo de fazer



Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.


Prepare o frango: Lave cada pedaço de frango em água corrente e fria, se desejar. Coloque-os numa panela de pressão e depois encha-a de água até quase cobrir o último pedaço. Quebre o caldo de galinha em 4 pedacinhos e ponha um em cada canto da panela. Feche-a conforme as instruções do fabricante e ponha em fogo alto para cozinhar. Quando começar a fazer ruído e vapor, abaixe o fogo. O tempo total (desde que colocou a panela para esquentar) de cozimento deve ser de 25 minutos.


Depois disso retire-a do fogo. Ponha a panela na pia em baixo de um fio de água fria para resfriá-la mais rápido ou deixe que esfrie normalmente para poder abrí-la. Vai notar que a gordura da galinha se separa após o cozimento e esta não deve ser usada no recheio. Com a ajuda de dois garfos pegue cada pedaço, separe a gordura e leve para outra panela. À medida que for transferindo-os, aproveite que ainda estão quentes e desfie-os com os garfos. A carne vai estar macia e praticamente se desmanchando. A água que cozinhou o frango deve ser aproveitada no recheio, pois esta tem o caldo do frango e os temperos. Coe-a com uma peneira para retirar os pedacinhos de gordura cozidos e reserve.


Prepare o recheio: Depois de desfiar todo o frango jogue parte da água reservada por cima. Uma quantidade somente para dar liga ao recheio, que não deverá ficar mole demais. Comece com um pouco e acrescente mais aos poucos se achar necessário tornar o recheio mais cremoso. Acrescente o molho de tomate e a maizena diluída em um pouquinho dessa água. Junte também os outros ingredientes sugeridos ou de sua preferência, para tornar o recheio mais saboroso e colorido, com excessão do requeijão catupiry. Ponha a panela em fogo brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar para rechear as coxinhas.


DICA: A maizena deve ser sempre diluída antes, pois se for adicionada diretamente no próprio recheio ela vai cozinhar rapidamente e formar ¨bolinhas¨ sem engrossá-lo.
Esse recheio pode ser usado para empadões, risoles, massas folhadas, empadinhas, barquetes, panquecas, pastéis, tortas salgadas e etc... Basta apenas diminuir ou aumentar a quantidade de água para se ter um recheio mais ou menos cremoso.


Prepare a massa: Ponha o leite para ferver com a manteiga, o sal e o caldo de galinha. Quando ferver acrescente a farinha aos poucos e mexa até a massa soltar da panela completamente. Deixe esfriar e abra-a até uma espessura entre 5 a 7mm com um rolo sobre uma superfície lisa. Corte círculos com uma xícara, coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo de massa. Se for utilizar o requeijão catupiry, ele deve ser acrescentado nessa hora. Coloque uma pequena quantidade (proporcional ao tamanho do salgado que está preparando) com a ajuda de uma colher. Depois feche as pontas dando o formato de coxinha, lembrando de apertar bem nas bordas para evitar que a coxinha se abra ao fritar.


DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos".
Empane e frite as coxinhas: Em um prato fundo bata os ovos com um garfo e misture com o leite. Em outro prato fundo ponha a farinha de rosca. Passe as coxinhas primeiro na mistura dos ovos e leite e depois na farinha de rosca. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra as coxinhas, deixe esquentar bem e só então coloque as coxinhas com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Elas estarão prontas quando estiverem douradinhas. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.


DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá acender quando estiver bem quente, depois retire-o.
Somente frite salgadinhos que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo o sabor, a textura e a aparência dos salgadinhos.
Para servir como coquetel, faça coxinhas pequenas e espete um palito de dente em cada uma. Facilita aos convidados se servirem e evita engordurar os dedos.